Galletas de azúcar: diversión sensorial para niños con discapacidad visual

Receta sensorial de galletas de azúcar

Hacer estas galletas se convertirá en una tradición navideña en tu familia.

Nos gusta esta receta porque no hay que enfriar la masa de las galletas antes de cortar las formas. ¿Quién quiere esperar a que se enfríe la masa cuando se pueden disfrutar galletas recién horneadas al instante? Con cada paso, ofrecemos sugerencias sensoriales para que pruebes con tu hijo. Puedes seguir una o todas las sugerencias: tocar, saborear, ver, oler y oír.

Esta receta rinde aproximadamente cuatro docenas de galletas. Puede congelar las galletas horneadas hasta por seis meses. Deje que las galletas se enfríen completamente, apílelas con papel pergamino entre cada capa y guárdelas en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Deje que las galletas se descongelen completamente antes de glasearlas.

También puede congelar la masa cruda de galletas hasta seis meses si no desea hacer una tanda completa. Envuelva la masa de galletas bien apretada en film transparente y luego colóquela en una bolsa de plástico con cierre hermético apta para el congelador para congelarla. Deje que la masa se descongele en el frigorífico durante la noche antes de extenderla y cortarla en formas para hornear.

Utensilios

Batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta y un bol.
Tazas medidoras.
Espátula.
Cucharilla.
Rodillo.
Cortadores de galletas.
Bandejas para hornear.

Ingredientes: Galletas

1 taza (16 cucharadas) de mantequilla sin sal FRÍA, cortada en porciones de una cucharada antes de mezclar.
2 tazas de azúcar blanco granulado.
2 cucharadas de crema y leche.
1 cucharadita de extracto de vainilla (o puede usar extracto de almendra o menta).
3 huevos grandes.
4 tazas de harina para todo uso.
3 cucharaditas de polvo para hornear.
1 cucharadita de sal.

Ingredientes: Glaseado

3 tazas de azúcar en polvo
¼ taza de crema y leche

Pasos de la receta y sugerencias sensoriales

Paso 1.
Reúna los ingredientes y los utensilios.

TOCAR. ¿Cómo se sienten los utensilios? ¿Su textura es áspera o suave? ¿El bol para mezclar está caliente o frío?
ESCUCHAR. ¿Qué sucede cuando golpeas los utensilios entre sí o contra el bol?
VER. Los cortadores de galletas vienen en muchas formas y colores diferentes. Las formas simples, como una estrella, un árbol o un hombrecito de jengibre, son más fáciles de manejar para las manos pequeñas.

Paso 2.
Precalienta el horno a 350 grados F. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.

TOCAR. Este es un buen momento para hablar sobre cómo el horno al principio está frío, pero luego se calienta mucho cuando lo enciendes.
ESCUCHAR. ¿El papel de horno hace ruido cuando cortas un trozo del rollo y lo colocas sobre la bandeja?
VER. Habla sobre cómo las bandejas brillan antes de cubrirlas con papel de horno.

Paso 3.
En el bol de la batidora, bate la mantequilla fría y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.

ESCUCHA. Escucha los sonidos que hace la batidora y habla sobre lo que estás haciendo.
TOCAR. Las manitas pueden hacerse daño si tocan accidentalmente la batidora mientras está en funcionamiento, así que deja que tu hijo observe cómo añades los ingredientes al bol y mezclas la masa.
VER. ¿De qué color son la mantequilla y el azúcar? ¿Cómo se puede crear un contraste visual? Un color claro se ve mejor en un bol metálico que en uno de cristal.

Paso 4.
Incorpora la mezcla de leche y nata y el extracto de vainilla, y luego los huevos, uno a uno, hasta que la mezcla esté bien combinada. A velocidad baja, añade poco a poco la harina, una taza cada vez, la levadura en polvo y la sal. Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa espesa.

MIRA. Deja que tu hijo te vea añadir los ingredientes y mezclar la masa.
ESCUCHA. Habla sobre cómo cambia la consistencia de la masa. Utiliza verbos de acción como «remover», «recoger», «verter» y «mezclar» para describir lo que tú y tu hijo estáis haciendo. A medida que añades la harina, cuenta los vasos en voz alta, uno por uno.

Paso 5.
Espolvorea una cantidad generosa de harina sobre la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue. Con un rodillo enharinado, extiende una porción de la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.

TOCAR. Deje que su hijo toque la harina en la superficie de trabajo con las manos o los pies. Trace algunas formas. ¿Cómo se siente la harina? ¿Es suave y sedosa? ¿Cómo se siente la masa? ¿Es pegajosa?
ESCUCHAR. Aplaste la masa. Pínchela. Aplástela y escuche el sonido que hace. El rodillo también puede hacer ruido cuando se extiende la masa.
OLER. ¿A qué huele la masa? ¿A vainilla? O si ha utilizado extracto de menta, ¿qué más huele a menta durante las fiestas? (¡Los bastones de caramelo!)
TOCAR. Con una mano debajo de la otra, anime a su hijo a poner sus manos sobre las suyas mientras empuja el rodillo hacia adelante y hacia atrás sobre la masa.

Paso 6.
Corta las galletas con las formas deseadas. Repite con el resto de la masa hasta que la hayas utilizado toda o decidas congelar una parte para más adelante.

TOCAR. Con una mano debajo de la otra, anime a su hijo a poner sus manos sobre las suyas mientras recorta las formas de la masa.
ESCUCHAR. Hable sobre las formas que está utilizando. Si está haciendo galletas con forma de árbol de Navidad, ¿tiene un árbol de Navidad en su casa? Describa cómo lo decoró y de quién son los regalos que se colocarán debajo.

Paso 7.
Coloca las galletas separadas aproximadamente una pulgada entre sí en las bandejas para hornear preparadas. Si no vas a glasear las galletas, puedes decorarlas con azúcar glas o una mezcla de canela y azúcar. Hornea durante unos 7-9 minutos, o hasta que las galletas estén listas y empiecen a dorarse por los bordes. Retira del horno y deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

TOCAR. Con la tapa bien cerrada, una botella de plástico de 2,25 onzas de azúcar glas es del tamaño perfecto para que las manos pequeñas la exploren.
VER. ¿De qué color es el azúcar glas?
OLER. Si utilizas canela y azúcar en tus galletas, habla sobre otros olores especiados que asocies con las fiestas.
ESCUCHA. ¿Qué oyes cuando agitas las virutas? Cuando pongas el temporizador del horno, habla sobre cuánto tiempo tardarán en hornearse las galletas y escucha el «pitido» cuando estén listas.

Paso 8.
¡Ahora ya puedes comerte tus galletas!

SABOR. ¿Saben a azúcar, especias y todo lo bueno?

Receta de glaseado

Si decides glasear las galletas, prepara el glaseado.

Bate 3 tazas de azúcar glas y ¼ de taza de nata líquida en un bol mediano hasta que quede una mezcla suave y untable.
Extiende una capa fina de glaseado sobre una galleta y decórala inmediatamente con glaseado de colores para galletas en tubo (marca Betty Crocker), virutas de colores o mini caramelos antes de que el glaseado se endurezca.
Repite el proceso con el resto de galletas.

Receta y foto cortesía de Bakermama

Galletas de azúcar