Receta sensorial de tortitas

Las tortitas, las mires como las mires, son tan divertidas de hacer como de comer.

A veces resulta difícil introducir nuevos sabores o texturas en la dieta de los niños muy pequeños con paladares sensibles. Pero, ¿a quién no le encantan las tortitas? Nos encantan porque su textura suave, dulce y esponjosa resulta muy atractiva para los niños más exigentes con la comida, y además se pueden comer incluso con las manos. Las tortitas son fáciles de preparar, ya que probablemente tengas todos los ingredientes a mano, y son ideales a cualquier hora del día. ¿Tortitas para cenar? ¡Sí, por favor! 

Esta receta, adaptada de Martha Stewart, da para cuatro raciones, es decir, entre 12 y 15 tortitas.

«Pancakes», de Alessia Albanese

Utensilios

• Bandeja de horno o fuente resistente al calor
• Sartén grande antiadherente o plancha
• Cuenco pequeño
• Batidor

• Cuenco mediano
  
• Vasos medidores
• Cucharas medidoras
• Cuchara o cucharón
  

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso (medida con una cuchara y nivelada)
  
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche
  

• 2 cucharadas de mantequilla derretida o 2 cucharadas de aceite vegetal
  
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite vegetal para engrasar la sartén
  

Pasos de la receta y sugerencias para la experiencia sensorial

Paso 1.
Precalienta el horno a 200 grados F. Reúne los ingredientes y los utensilios. Ten a mano una bandeja de horno o una fuente resistente al calor para mantener calientes las tortitas ya hechas en el horno.

• TOCAR. ¿Cómo se notan los utensilios al tacto? ¿Tienen una textura rugosa o suave? ¿Los cuencos para mezclar están calientes o fríos?
  
• ESCUCHAR. ¿Qué pasa cuando golpeas el batidor contra el cuenco o la encimera? ¡Los alambres emiten un divertido sonido vibrante que acompaña a tu «banda de cocina»!
  
• VER. Una bandeja de horno no solo sirve para cocinar en el horno. Si buscas actividades adicionales, convierte una bandeja de horno en un juguete sensorial para tu hijo colgando collares de carnaval, cintas rizadas o incluso cucharas medidoras de una regla pegada en el interior de la bandeja. La superficie brillante y metálica es un fondo contrastante y hace ruido al golpearla.
• ESCUCHAR. Escucha el pitido cuando el horno esté listo.
  

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Paso 2.
En un bol pequeño, mezcla con unas varillas la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.

• VER. Haz que los ingredientes blancos destaquen mezclándolos en un bol de color oscuro.
• TOCAR. Si se derrama un poco de harina sobre la superficie de trabajo, deja que tu hijo la toque o que deje huellas dactilares. La harina tiene un tacto suave.
• PROBAR. Pon un poco de azúcar en el dedo o en los labios de tu hijo y deja que pruebe su dulzor.
• ESCUCHAR. Habla de los ingredientes utilizando palabras descriptivas como «seco», «blanco» y «en polvo». ¿Hace algún ruido la mezcla cuando la remueves con el batidor?
  
• TOCAR. Coloca una mano debajo de la otra e invita a tu hijo a saltar sobre tu mano mientras bates los ingredientes.

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Paso 3.
En un bol mediano, bate la leche, la mantequilla o el aceite, el huevo y el extracto de vainilla.

• PROBAR. Pon un poco de leche en el dedo o en los labios de tu hijo. Viértele un poco en su taza favorita para que se la beba.
  
• VER. ¡Fíjate en lo amarilla que está la yema del huevo en el bol!
  
• ESCUCHAR. Describe en voz alta cómo vas mezclando los ingredientes líquidos. Esto hace que este paso de la receta cobre vida, sobre todo cuando la mezcla se vuelve amarilla.
  

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Paso 4.
Añade los ingredientes secos a la mezcla de leche y bate hasta que la masa quede apenas humedecida. No la bates en exceso. ¡No pasa nada si quedan algunos grumos!

• TOCAR. Anima a tu hijo a que ponga su mano encima de la tuya mientras remueves la masa. También puedes mezclar los ingredientes en una bolsa de plástico para que tu hijo se sienta más cómodo amasando la masa. ¡Pero sin pasarte!
  
• ESCUCHAR. Podrías decir: «¡La masa de las tortitas se está espesando! Mira todos esos grumos de harina. Tenemos que remover (o amasar) un poco más». Cuenta en voz alta cuántas veces remueves en el bol.
  

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Paso 5.
Calienta una sartén antiadherente grande o una plancha a fuego medio. Frota con cuidado la sartén con una toalla de papel untada con aceite.

• TOCAR. ¡La cocina o la plancha se están calentando! Aunque muchos utensilios de cocina son solo para uso de adultos, puedes aprovechar el momento de cocinar para enseñar a tu hijo conceptos importantes como «caliente», «frío», «afilado» y «grumoso». Deja que tu hijo te vea o te escuche mientras preparas las tortitas para que no se pierda ningún paso del proceso.
  

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Paso 6.
Para cada tortita, vierte de 2 a 3 cucharadas de masa en la sartén. Dependiendo del tamaño que te guste, deberías poder hacer 2 o 3 tortitas.

• ESCUCHAR. Cuenta en voz alta cuántas tortitas estás haciendo. ¿Quién se come las primeras que salgan de la sartén?
  
• VER. Las tortitas de color claro se ven bien en una sartén oscura.

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Paso 7.
Cocínalas hasta que aparezcan algunas burbujas en la superficie de las tortitas y algunas de ellas hayan reventado, entre 1 y 2 minutos. Dales la vuelta con cuidado con una espátula fina y cocínalas hasta que se doren por el otro lado, entre 1 y 2 minutos más. Pásalas a la bandeja de horno, a una fuente o a tu plato. Cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

• VER. ¡Fíjate en las burbujas! Mira cómo revientan.
  
• ESCUCHAR. Habla sobre cómo revientan las burbujas. Cuenta en voz alta cuántas burbujas hay en tus tortitas.
• ESCUCHAR. Utiliza la narración para describir cómo das la vuelta a las tortitas para que se hagan por el otro lado. «Dar la vuelta», «reventar» y «apilar» son verbos de acción estupendos para esta receta clásica.
  

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Paso 8.
Prepara más tortitas hasta que se acabe toda la masa. Prueba a hacer una tanda con arándanos o trocitos de chocolate espolvoreados por encima. Sírvelas con mantequilla, sirope de arce o simplemente solas.

• OLER. Ahora puedes oler el aroma dulce y dorado de las tortitas mientras se hacen. ¿Alguien más huele a tortitas?
  
• ESCUCHAR. Podrías decir: «¡Las tortitas están listas! ¡Cómelas mientras estén calientes!».
  

Receta y foto cortesía de Martha Stewart